राय -यदि २०२२ मा हास्यव्यंग्य थियो भने, यसले यसलाई आफ्नै ठाउँमा राख्यो। युक्रेनमा युद्ध, रेकर्डमा सबैभन्दा वर्षा भएको जाडो, र लगभग सबै चीजको बढ्दो मूल्यले धेरै किवीहरूको धैर्यको परीक्षा लियो।

तर यो सबै नराम्रो थिएन: सकारात्मक पक्षमा, बटर अन्ततः फिर्ता आयो। कोलेस्ट्रोलको स्तर बढेको र धमनीहरू बन्द भएको कारणले गर्दा पहिले निषेधित मानिने, यस वर्ष, क्रिमी स्प्रेड फेरि मन पर्न थाल्यो - मुख्यतया बटर बोर्डहरूको कारण।

मिठाई बोर्ड र ब्रेकफास्ट बोर्डको प्राकृतिक उत्तराधिकारी, डेरी संस्करणमा खानाका पारखीहरूले काठको सतहमा नरम मक्खन दल्थे, प्रोसिउटोदेखि महसम्म सबै चीजको स्वाद लिने गर्थे र यसलाई एपेटाइजर भनेर बोलाउँथे।

कतिपयले बटर बोर्डहरू फोहोर, फोहोर र कीटाणुहरूका लागि पाकेको भनेर आलोचना गरे, जबकि अरूले बोर्डहरूबाट चिल्लो दाग कसरी हटाउने भनेर सोचिरहेका थिए। कम्तिमा दुग्ध उत्पादकहरू खुसी थिए।

२०२२ मा देखा पर्ने अन्य खाद्य प्रवृत्तिहरूमा चारा खोज्ने (फेरि), ते रियो माओरी नाम भएका चकलेट बारहरू र नरिवल, बदाम, ओट र मटरका नाताले आलुको दूध समावेश थिए।

तर हामीलाई थाहा भएकै कुरा हो, प्रवृत्तिहरू अस्थिर जनावरहरू हुन सक्छन्, भविष्यवाणी गर्न गाह्रो र कायम राख्न अझ गाह्रो। अझ बढी जब यो खाद्य र पेय पदार्थ क्षेत्रको कुरा आउँछ जहाँ उपभोक्ताहरूको अस्थिर रुचि, आपूर्ति र माग र सामाजिक सञ्जालको क्रेजले स्वाद र व्यञ्जनहरू फेसनमा भित्र र बाहिर जाने देख्न सक्छ।

त्यसो भए २०२३ मा हामी के खाने र पिउनेछौं?

अमेरिकी सुपरमार्केट चेन होल फूड्सको हालैको रिपोर्टले भविष्यवाणी गरेको छ कि अर्को वर्ष हामी यापोन (तपाईंको प्यादा) लाई सही रूपमा उच्चारण गर्न सिक्ने मात्र होइन, यसलाई चुस्की पनि लिनेछौं। उत्तर अमेरिकी क्याफिनयुक्त एक मात्र ज्ञात स्थानीय बिरुवा, यापोन झाडीको पातबाट बनेको एक प्रकारको हर्बल चिया, यापोन चियामा हल्का, माटोको स्वाद हुन्छ।

प्रतिवेदनले देखाएको छ कि परम्परागत रूपमा आदिवासी अमेरिकीहरूले यापोनको पातलाई औषधीय चियामा मिसाएर बान्ता गराउन शुद्धीकरण अनुष्ठानको लागि "कालो पेय" को रूपमा तयार पार्थे। स्पष्ट रूपमा, २०२३ को संस्करणले त्यसो गर्दैन: विज्ञहरू भन्छन् कि यापोन चिया एन्टिअक्सिडेन्टले भरिपूर्ण छ र यसले मस्तिष्कको कार्यलाई बढावा दिने, सूजन कम गर्ने र मधुमेह जस्ता अवस्थाहरू विरुद्ध सुरक्षा सहित धेरै स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ।

यी कुराहरूको बारेमा जानकार मानिसहरू विश्वास गर्छन् कि यापोन चिया विश्वव्यापी रूपमा पेय पदार्थ र बार मेनुहरूमा देखा पर्नेछ, विशेष गरी कोम्बुचा र ककटेलहरूमा।

छक्क पर्न तयार हुनुहोस्: २०२३ पनि मितिको वर्ष हुने अनुमान गरिएको छ। वा, मेरो घरमा थाहा भए अनुसार, सुकेका खैरो चीजहरू स्कोनमा फ्याँकिन्छन् वा प्रेरणा छोटो हुँदा र पाहुनाहरू आउन लागेको बेला क्रिम चीजले भरिन्छन्।

• खजूर चकलेट र बदाम टोर्टे
• सम्पूर्ण सुन्तला र खजूरको मफिन
• पिनट बटर चकलेटसँग मेडजूल खजूर

कम्तिमा ५ करोड वर्ष पहिले रेकर्ड गरिएको, संसारको सबैभन्दा पुरानो खेती गरिएको फल मानिने, यो भन्नु उचित हुन्छ कि अन्तिम पटक मितिहरू पाक कलाको तातो सूचीमा थिए, क्लियोपेट्रा एक निश्चित रोमन सम्राटसँग फ्लर्ट गर्दै थिइन्।

तर विज्ञहरू विश्वास गर्छन् कि २०२३ मा खजूरले ठूलो पुनरागमन गर्नेछ, मुख्यतया चिनीको विकल्पको रूपमा। प्रायः "प्रकृतिको क्यान्डी" भनेर चिनिने खजूरहरू निर्जलीकरण भएपछि वा खजूरको सिरप वा पेस्टमा परिणत भएपछि फलफूलको रूपमा लोकप्रियताको शिखरमा पुग्ने अनुमान गरिएको छ। तिनीहरू प्रोटीन बारहरू, रातभरको ओट्स र केचपमा पनि देखा पर्ने सम्भावना हुन्छ।

एभोकाडो तेलले राम्रो प्रभाव पार्नेछ

अर्को वर्ष सुपरमार्केट ट्रलीहरूमा आफ्नो बाटो खोज्ने अर्को पुरानो तर गुडी एभोकाडो तेल हो। यो विनम्र तेलका सधैं आफ्ना प्रशंसकहरू छन्: स्वास्थ्यप्रति सचेत व्यक्तिहरू जसले यसको बीटा क्यारोटिन मन पराउँछन्, सौन्दर्य प्रशंसकहरू जसले यसलाई छालाको मोइस्चराइजरको रूपमा प्रयोग गर्छन् र फुर्सदिलो कपाललाई नियन्त्रण गर्छन्, र कुकहरू जसले यसको तटस्थ स्वाद र उच्च-धुवाँ बिन्दु मन्दिरमा पूजा गर्छन्।

तर २०२३ मा मेयोनेज र सलाद ड्रेसिङदेखि आलु चिप्ससम्म, बढ्दो खाद्य पदार्थहरूमा एभो तेलको प्रयोग हुने वर्ष हुन सक्छ।

यदि तपाईंले हालसालै टिकटक हेर्नुभएको छ भने, नाच्ने कुकुरहरूको बीचमा गाडिएको र आफ्नो अनुहारलाई आकार दिने ५० तरिकाहरू एक खाना प्रवृत्ति हो जुन लोकप्रिय हुँदै गइरहेको छ।

'पल्प विथ पर्पज' नाम जुस बारको जस्तो सुनिएला तर यसले वास्तवमा २०२३ को सबैभन्दा तातो खाना र पेय पदार्थ प्रवृत्तिहरू मध्ये एकलाई जनाउँछ - बदाम र ओटको दूध जस्ता गैर-डेयरी वैकल्पिक दूधहरू बनाएपछि बाँकी रहेको नट र ओटको पल्प प्रयोग गरेर।

यसलाई संकुचित आर्थिक परिस्थितिको प्रतिक्रिया भनौं, खानालाई टेबलमा राख्ने कठिन वास्तविकतामा जादू छर्कने आवश्यकता भनौं, तर मितव्ययिता २०२३ को चर्चाको विषय हुन सक्छ। र हामीभन्दा अघिका पुस्ताहरू जस्तै, यसको अर्थ पुन: प्रयोग गर्ने, अप-साइकल गर्ने र सबै चीजहरूबाट अधिकतम लाभ उठाउने तरिकाहरू खोज्नु हो - जसमा प्रायः खेर जाने खानाको उप-उत्पादनहरू पनि समावेश छन्।

चलाख टिकटक प्रयोगकर्ताहरूले दूध बनाउने पल्पको अवशेषलाई पीठो र बेकिंग मिक्सको विकल्पमा परिणत गरिरहेका छन् भने, पल्पलाई उद्देश्यका साथ प्रयोग गर्नुहोस्। पल्पलाई बेकिंग ट्रेमा फैलाउनुहोस्, केही घण्टाको लागि डिहाइड्रेट गर्न ओभनमा फ्याँक्नुहोस् र बेकिंग सुरु गर्नुहोस्।

अर्को वर्ष थप केल्प उत्पादनहरू देखा पर्ने अपेक्षा गर्नुहोस्, सम्भवतः चिप्स वा चाउचाउको रूपमा पनि।

जे भए पनि, यो जित हो किनभने शैवाल पौष्टिक र बहुमुखी मात्र होइन, वातावरणको ख्याल राख्नेहरूका लागि पनि यो ठूलो उपलब्धि हो: केल्प एक शैवाल हो जसले वायुमण्डलमा कार्बन अवशोषित गर्न मद्दत गर्दछ र यसलाई ताजा पानी वा थप पोषक तत्वहरूको आवश्यकता पर्दैन।

अनि यदि तपाईं दिनमा पाँच भन्दा बढी फलफूल र तरकारी कसरी प्राप्त गर्ने भन्ने बारेमा चिन्तित हुनुहुन्छ भने, २०२३ ले त्यसलाई अलि सजिलो बनाउन सक्छ। पाककला क्रिस्टल बलमा द्रुत नजरले देखाउँछ कि बोटबिरुवामा आधारित पास्ताले गति लिन तयार छ।

तपाईंले जुचीनी, काउली र छोलाबाट बनेको पास्ताको बारेमा सुन्नुभएको होला तर अब विज्ञहरू भन्छन् कि खजूरको रूख र हरियो केराको मुटु, फर्सीबाट बनेको चाउचाउले उत्पादनको एक भागमा लुक्न मद्दत गर्न सक्छ। बोन एपेटिट।

*शेरोन स्टीफनसनले सम्झन नसक्ने लामो समयदेखि पृष्ठमा शब्दहरू मिलाउँदै आएकी छिन्। उनले नर्थ एण्ड साउथ, किआ ओरा र एनजेड हाउस एण्ड गार्डेन लगायत धेरै न्यूजील्याण्ड प्रकाशनहरूको लागि लेखेकी छिन्।