चरण 4. मदिरा बनाउने
केहि तातो पानी (लगभग 20 - 24ml) मा हाल्नुहोस् र लगभग 30 सेकेन्ड सम्म बस्न दिनुहोस्। तपाईंले कफी मैदानहरू बिस्तारै विस्तार र बढिरहेको देख्नुहुनेछ (यो कफी "ब्लुमिङ" हो)। फेरि, यसले अझ बढी निकासीको लागि अनुमति दिन्छ किनकि धेरै जसो ग्यासले अब मैदान छोडेको हुन्छ, पानीलाई हामी सबैलाई मनपर्ने स्वादहरू ठीकसँग निकाल्न अनुमति दिन्छ! ३० सेकेन्ड पछि, सावधानीपूर्वक र बिस्तारै बाँकी पानी खन्याउनुहोस् (अतिरिक्त 130ml - 150ml)