सात पहाडहरूमा निर्मित, एडिनबर्ग एक फराकिलो शहर हो र तपाईंले पैदल दूरीमा प्रभावशाली आधुनिक वास्तुकला भएका शताब्दी पुराना भवनहरू पाउन सक्नुहुन्छ। रोयल माइलको पैदल यात्राले तपाईंलाई अमूर्त स्कटिश संसद भवनबाट, क्याथेड्रल र अनगिन्ती लुकेका ढोकाहरू पार गरेर, एडिनबर्ग महलमा लैजान्छ, जहाँबाट तपाईं शहरलाई हेर्न सक्नुहुन्छ र यसको सबैभन्दा ठूलो स्थलचिह्न देख्न सक्नुहुन्छ। तपाईं शहरमा जति पटक आउनुभयो, डराउनु पर्दैन, यस्तो लाग्छ कि तपाईंले आफ्नो वरिपरि के छ भनेर श्रद्धापूर्वक हेर्नुपर्छ।
एडिनबर्ग लुकेका रत्नहरूले भरिएको शहर हो। पुरानो शहरका ऐतिहासिक जिल्लाहरूको लामो इतिहास छ। तपाईंले स्कटल्याण्डका धेरै महत्त्वपूर्ण ऐतिहासिक घटनाहरूको केन्द्रमा रहेको सेन्ट गाइल्स क्याथेड्रल निर्माण गर्ने मानिसहरूले बनाएका पाइलाका छापहरू पनि देख्न सक्नुहुन्छ। पैदल दूरीमा तपाईंले व्यस्त जर्जियाली नयाँ शहर पाउनुहुनेछ। तल तपाईंले सबै साना स्वतन्त्र पसलहरू भएको स्टकब्रिजको जीवन्त समुदाय पाउनुहुनेछ र बाहिर फलफूलका स्ट्यान्डहरू देख्नु असामान्य होइन।
एडिनबर्गको सबैभन्दा राम्रो संरक्षित लुकेका रत्नहरू मध्ये एक शहरको रोस्टरहरूको गुणस्तर हो। स्कटिश राजधानीमा एक दशकभन्दा बढी समयदेखि कफी रोस्ट गरिएको छ, तर विगत केही वर्षहरूमा रोस्टिङ उद्योग बढेको छ र धेरै व्यवसायहरूले आफ्नै कफी प्रस्ताव गरिरहेका छन्। एडिनबर्गका केही उत्कृष्ट कफी रोस्टरहरूको बारेमा कुरा गरौं।
फोर्टिट्यूड कफीको एडिनबर्गमा तीन क्याफेहरू छन्, एउटा न्यूटाउनको योर्क स्क्वायरमा, अर्को सेन्ट्रल स्टकब्रिजमा, र न्यूइङटन रोडमा कफी पसल र बेकरी छ। २०१४ मा म्याट र हेलेन क्यारोलद्वारा स्थापित, फोर्टिट्यूडले धेरै रोस्टरहरू भएको कफी पसलको रूपमा सुरुवात गर्यो। त्यसपछि उनीहरूले कफी रोस्टिङमा जाने निर्णय गरे। हामी भाग्यमानी छौं किनभने आज फोर्टिट्यूड यसको आरामदायी र आरामदायी क्याफे र यसको रोस्टेड कफीको गुणस्तरको लागि परिचित छ। डिड्रिच IR-१२ मा रोस्ट गरिएको, फोर्टिट्यूडले शहरभरका कफी पसलहरूमा कफी सेवा गर्दछ, जस्तै एडिनबर्ग विश्वविद्यालयका विद्यार्थीहरूद्वारा सञ्चालित सस्तोशट, प्रहरी चौकी, र उनीहरूको अनलाइन स्टोर।
फोर्टिट्यूड कफीले विश्वभरबाट कफी बीन्स रोस्ट गर्छ, आफ्ना ग्राहकहरूलाई नयाँ र रोमाञ्चक कफीहरू ल्याउन आफ्ना उत्पादनहरूमा निरन्तर नवीनता ल्याउँछ। फोर्टिट्यूड मेनुमा एकै समयमा धेरै फरक महादेशहरूबाट बीन्स देख्नु असामान्य होइन। हालसालै, फोर्टिट्यूडले १२५ सदस्यता योजना मार्फत दुर्लभ र अद्वितीय कफीहरू प्रस्ताव गर्न विस्तार गरेको छ। १२५ योजनाले ग्राहकहरूलाई कफीको नमूना लिने मौका प्रदान गर्दछ जुन अन्यथा थोकमा किन्न धेरै महँगो हुनेछ। फोर्टिट्यूडको विवरणमा ध्यान यस उत्पादनमा प्रतिबिम्बित हुन्छ, प्रत्येक कफीको साथ यसको उत्पत्ति र रोस्ट प्रोफाइलको बारेमा विस्तृत जानकारी हुन्छ।
ज्याक विलियम्स र टोड जोनसनको स्वामित्वमा रहेको विलियम्स एण्ड जोनसन कफीले लेथको वाटरफ्रन्ट नजिकैको रोस्टरमा कफी रोस्ट गर्छ। उनीहरूको क्याफे र बेकरी कस्टम्स लेनमा अवस्थित छ, जुन शहरभरिका प्रसिद्ध रचनात्मक पेशेवरहरूको लागि एक कला स्टुडियो हो। उनीहरूको क्याफेबाट बाहिर निस्कनुहोस् र तपाईंलाई शानदार भवनहरू, डुङ्गाहरू र लेथ क्षेत्रका धेरै तस्बिरहरूमा पहुँच दिने पुलले भरिएको रमणीय दृश्यले स्वागत गर्नेछ।
विलियम्स र जोनसनले पाँच वर्षअघि थोक ग्राहकहरूका लागि कफी रोस्ट गर्न थालेका थिए। एक वर्षपछि, उनीहरूले रोस्टेड कफी सेवा गर्ने आफ्नै क्याफे खोले। कम्पनीले ताजापनमा गर्व गर्छ र फसल काटेपछि सकेसम्म चाँडो नयाँ प्रकारका कफीहरू जारी गर्ने प्रयास गर्छ। संस्थापकहरूसँग रोस्ट गर्ने व्यापक अनुभव छ र कफी रोस्ट गर्दा के हेर्ने भनेर जान्दछन्। यो अन्तिम उत्पादनमा देखिन्छ। साथै, विलियम्स र जोनसनले आफ्नो सबै कफीलाई सबैभन्दा सानो बायोडिग्रेडेबल प्याकेजिङमा प्याक गर्छन् ताकि तपाईं तिनीहरू भित्र भएको झोलालाई के गर्ने भनेर चिन्ता नगरी ताजा सिमीहरूको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ।
केर्नगर्म कफीको इतिहास २०१३ मा स्कटल्याण्डमा सुरु भयो। केर्नगर्मका मालिक रोबी लाम्बीले स्कटल्याण्डको राजधानीमा कफी पसलको स्वामित्व पाउने सपना देखेका छन्। लाम्बीले आफ्ना सपनाहरू आफ्नो दिमागमा राखेनन्: उनले केर्नगर्म कफी सुरु गरेर आफ्ना विचारहरूलाई वास्तविकतामा परिणत गर्न कडा परिश्रम गरे। यदि तपाईंले एडिनबर्गका कफी प्रेमीहरूलाई उनीहरूले सिफारिस गर्ने पसलहरूको नाम सोध्नुभयो भने, केर्नगर्म सम्भवतः सूचीमा हुनेछ। एडिनबर्गको नयाँ शहरमा दुई क्याफेहरू सहित - उनीहरूको नयाँ स्टोर पुरानो बैंक भवनमा छ - केर्नगर्मले शहरभरका धेरै मानिसहरूको क्याफिनको चाहना पूरा गर्नेछ।
केयरनगोर्म कफीले आफ्नै कफी रोस्ट गर्छ र रोस्टिङ र मार्केटिङमा अग्रणी छ। केयरनगोर्म कफी कस्टम-मेड रंगीन झोलाहरूमा प्याकेज गरिन्छ। प्रत्येक झोलामा तपाईंले पिउने कफीको संक्षिप्त विवरण, साथै प्याकेजिङमा स्पष्ट रिसाइक्लिंग जानकारी हुन्छ, ताकि तपाईं आफ्नो कफी झोलाको फोहोरलाई आत्मविश्वासका साथ व्यवस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ। केयरनगोर्मले हालै मिश्रणहरू हेरिरहेको छ, र तिनीहरूको गिल्टी प्लेजर मिश्रणले एउटै उत्पत्तिको कुनै पनि कफी जत्तिकै राम्रो मिश्रणहरू भएको दाबी गर्छ। तिनीहरूले एक डबल प्याक पनि जारी गरे जसले ग्राहकहरूलाई फरक तरिकाले प्रशोधन गरिएको एउटै कफीको स्वाद लिन अनुमति दिन्छ। यदि तपाईं एडिनबर्गमा रोस्ट गरिएको कफी खोज्दै हुनुहुन्छ भने, केयरनगोर्म सधैं जाँच गर्न लायक छ।
कल्ट एस्प्रेसोले कफी संस्कृतिको आशावादी दर्शनलाई हरतरहले मूर्त रूप दिन्छ। तिनीहरूको एउटा रमाइलो नाम छ - अगाडिको ढोकाको शाब्दिक अर्थ "राम्रो समय" हो - र तिनीहरूको क्याफे स्वागतयोग्य छ, जानकार कर्मचारीहरूले तपाईंलाई तिनीहरूको मेनु र रोस्टेड कफी प्रस्तावहरू क्रमबद्ध गर्न मद्दत गर्न सक्षम छन्। कल्ट एस्प्रेसो एडिनबर्गको पुरानो शहरबाट दस मिनेट पैदल दूरीमा छ तर भ्रमणको लायक छ। बाहिरबाट क्याफे सानो देखिए पनि, क्याफे भित्र धेरै लामो छ र टेबलहरू राख्न प्रशस्त ठाउँहरू छन्।
२०२० मा, कल्ट एस्प्रेसोले आफ्नै कफी बीन्स रोस्ट गर्न थाल्यो। यद्यपि तिनीहरूको रोस्टिङ व्यवसाय शहरका अन्य धेरै खेलाडीहरू भन्दा कम टिक्छ, कफी मन पराउने जो कोहीले पनि कल्ट बीन्सको स्वाद लिन रमाइलो गर्नेछन्। कल्ट एस्प्रेसोलाई ६ किलोको गिसेन रोस्टरमा सानो ब्याचमा हातले रोस्ट गरिन्छ। रोस्टर साउथ क्वीन्सफेरीमा अवस्थित छ त्यसैले तपाईंले यसलाई उनीहरूको क्याफेमा देख्नुहुने छैन। कल्टले कफी उद्योगको अर्को सीमा अन्वेषण गर्न रोस्टिङ गर्न थाले: तिनीहरू आफ्नो उत्कृष्ट कफी पेय पदार्थ र वातावरणको लागि परिचित छन् र यसलाई अर्को सीमामा लैजान चाहन्थे।
ओबादियाह कफी स्कटल्याण्डको सिमानालाई दक्षिणी स्कटल्याण्ड र एडिनबर्ग वेभर्ली स्टेशनका धेरै अन्य भागहरूसँग जोड्ने ट्र्याकहरू मुनि रेलवे आर्चहरूमा अवस्थित छ। २०१७ मा साम र एलिस यंगद्वारा स्थापित, ओबादियाह कफी जोशिलो कफी पेशेवरहरूको समूहद्वारा सञ्चालित छ जसको कफी स्कटल्याण्ड र बाहिरका कफी प्रेमीहरूमाझ राम्रोसँग परिचित छ। ओबादियाहको मुख्य व्यवसाय थोक बिक्रेताहरूलाई कफी बेच्नु हो, तर तिनीहरूको अनलाइन स्टोर र खुद्रा कफी व्यवसाय पनि फस्टाइरहेको छ। तिनीहरूको वेबसाइटमा, तपाईंले विश्वभरका कफीहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ जुन तिनीहरूले व्यापक कपिङ र स्वाद चयनको आधारमा रोस्ट गर्छन्।
१२ किलोग्रामको डेइड्रिक रोस्टरमा रोस्ट गरिएको ओबादियाह कफीले यसको रोस्टेड कफीमा कफी स्वादको विस्तृत श्रृंखला प्रदान गर्दछ। यसको अर्थ सबैले आफ्नो पसलमा वा कफी बेच्ने कफी पसलमा आफ्नो लागि केहि न केहि पाउनुहुनेछ। इथियोपिया र युगान्डा जस्ता देशका कफीहरूसँगै जंगली र स्वादिष्ट मुख-पानी स्वाद भएको ब्राजिलियन कफी चकलेटले स्वादिष्ट भएको देख्नु असामान्य होइन। थप रूपमा, ओबादियाहले कफी प्याकेजिङमा व्यापक अनुसन्धान गरेका छन्। तिनीहरू १००% पुन: प्रयोग गर्न मिल्ने प्याकेजिङमा डेलिभर गरिन्छन् जसमा न्यूनतम मात्रामा सामग्रीको प्रयोगको कारणले गर्दा न्यूनतम वातावरणीय प्रभाव हुन्छ।
एडिनबर्ग स्पेशलिटी कफी रोस्टरहरूको कुनै परिचय आर्टिसन रोस्टको छलफल बिना पूरा हुने थिएन। आर्टिसन रोस्ट २००७ मा स्कटल्याण्डमा स्थापित पहिलो स्पेशलिटी कफी रोस्टिङ कम्पनी हो। स्कटिश रोस्टेड कफीको प्रतिष्ठा निर्माणमा उनीहरूले महत्वपूर्ण भूमिका खेलेका छन्। आर्टिसन रोस्टले एडिनबर्गभरि पाँचवटा क्याफेहरू सञ्चालन गर्दछ, जसमा ब्रोटन स्ट्रिटमा रहेको उनीहरूको प्रसिद्ध क्याफे पनि समावेश छ जसमा "जेके रोलिङले यहाँ कहिल्यै लेखिनन्" भन्ने नारा छ। कफी पसलमा लेख्न गडबड गरेपछि जेके रोलिङले आफ्नो "पत्र" मा थिइन् कि थिएनन् भन्ने प्रश्नको जवाफमा। उनीहरूसँग एउटा रोस्टर र कपिङ ल्याब पनि छ जसले मग बनाउँछ, पर्दा पछाडि कफीलाई क्रमबद्ध गर्छ र रोस्ट गर्छ।
आर्टिसन रोस्टसँग कफी रोस्टिङमा वर्षौंको अनुभव छ र हरेक रोस्टेड कफीसँग चम्किन्छ। तिनीहरूको वेबसाइटमा, तपाईंले पेशेवर रोस्टरहरूले चिनिने हल्का रोस्टदेखि लिएर सिमीको चरित्रलाई बाहिर ल्याउन रोस्ट गरिएको गाढा रोस्टसम्म, हरेक स्वादको लागि कफीहरू पाउनुहुनेछ। आर्टिसन रोस्टले कहिलेकाहीं कप अफ एक्सिलेन्स बीन्स जस्ता विशेष प्रकारहरू प्रदान गर्दछ। हालसालै, ब्यारेल-एज्ड कफीको उनीहरूको विस्तार - ह्विस्की ब्यारेलमा महिना-एज्ड कफी - ले विशेष कफीको हाम्रो धारणा विस्तार गर्ने उनीहरूको नवीनता र रुचिको कुरा गर्छ।
एडिनबर्गमा विशेष कफी रोस्टरहरूको विस्तृत श्रृंखला छ। कल्ट एस्प्रेसो र केर्नगर्म जस्ता केही रोस्टरहरू कफी पसलको रूपमा सुरु भए र समयसँगै रोस्टरहरूमा विस्तार भए। अन्य रोस्टरहरूले रोस्टिङ सुरु गरे र पछि क्याफेहरू खोले; केही रोस्टरहरूसँग कफी पसलहरू छैनन्, बरु विशेष कफी रोस्ट गर्दा उनीहरूले के राम्रो गर्छन् भन्ने कुरामा ध्यान केन्द्रित गर्ने छनौट गर्छन्। एडिनबर्गको तपाईंको अर्को यात्रामा, पुरानो र नयाँ शहरहरूमा टहल्नुहोस्, वरपरका भवनहरूको सुन्दरतामा छक्क पर्नुहोस्, र एडिनबर्गको विशेष रोस्टेड कफी बीन्समा रोस्टेड कफीको झोला लिन एक वा दुई कफी पसलमा रोकिन नबिर्सनुहोस्। ।
जेम्स ग्यालाघर स्कटल्याण्डमा बस्ने एक स्वतन्त्र पत्रकार हुन्। यो स्प्रजको लागि जेम्स ग्यालाघरको पहिलो काम हो।
Acaia ∙ Allegra घटनाहरू ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Bunn ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods पार्टनर्स कफी ∙ पाइलट कफी ∙ रान्सिलियो ∙ ऋषि चिया र बोटानिकल ∙ रोयल कफी ∙ ब्रान्डहरूको स्वाद लिनुहोस् ∙ स्पेशलिटी कफी एसोसिएसन ∙ स्टम्पटाउन कफी ∙ 可持续收获 ∙ स्विस वाटर® प्रोसेस ∙ भर्भ कफी ∙ भिजन एस्प्रेसो ∙ हो कृपया कफी ∙ 丈 佈 स्प्रज