सात पहाडहरूमा निर्मित, एडिनबर्ग एक फराकिलो शहर हो र तपाईं हिड्ने दूरी भित्र प्रभावशाली आधुनिक वास्तुकला भएका शताब्दी पुराना भवनहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ।रोयल माइलको साथ पैदल यात्राले तपाईंलाई अमूर्त स्कटिश संसद भवनबाट, क्याथेड्रल र अनगिन्ती लुकेका गेटहरू पार गरेर एडिनबर्ग क्यासलमा लैजान्छ, जहाँबाट तपाईं शहरलाई हेर्न सक्नुहुन्छ र यसको सबैभन्दा ठूलो ल्यान्डमार्क देख्न सक्नुहुन्छ।शहरमा जतिसुकै पल्ट आउनुहोस्, डराउन गाह्रो छैन, यो लाग्छ कि तपाईंले आफ्नो वरिपरिको कुरालाई आदरपूर्वक हेर्नुपर्छ।
एडिनबर्ग लुकेका रत्नहरूको शहर हो।पुरानो सहरका ऐतिहासिक जिल्लाहरूको लामो इतिहास छ।स्कटल्याण्डका धेरै महत्त्वपूर्ण ऐतिहासिक घटनाहरूको केन्द्रमा रहेको सेन्ट गिल्स क्याथेड्रल निर्माण गर्ने मानिसहरूले बनाएको पदचिह्न पनि तपाईंले देख्न सक्नुहुन्छ।पैदल दूरी भित्र तपाईंले हलचल जर्जियन न्यू टाउन पाउनुहुनेछ।थप तल तपाईले स्टकब्रिजको जीवन्त समुदाय सबै साना स्वतन्त्र पसलहरूको साथ भेट्टाउनुहुनेछ र बाहिर फलफूल खडा भएको देख्नु असामान्य छैन।
एडिनबर्गको सबैभन्दा राम्रो संरक्षित लुकेका रत्नहरू मध्ये एक शहरको रोस्टरहरूको गुणस्तर हो।स्कटल्याण्डको राजधानीमा एक दशकभन्दा बढी समयदेखि कफी रोस्ट गरिएको छ, तर रोस्टिङ उद्योग विगत केही वर्षहरूमा बढेको छ र धेरै व्यवसायहरूले आफ्नै कफी प्रस्ताव गरेका छन्।एडिनबर्गका केही उत्कृष्ट कफी रोस्टरहरूको बारेमा कुरा गरौं।
फोर्टिट्यूड कफीको एडिनबर्गमा तीनवटा क्याफेहरू छन्, एउटा न्यूटाउनको योर्क स्क्वायरमा, अर्को केन्द्रीय स्टकब्रिजमा, र न्यूइंगटन रोडमा एउटा कफी पसल र बेकरी छ।म्याट र हेलेन क्यारोल द्वारा 2014 मा स्थापित, फोर्टिट्यूड एक कफी पसल को रूप मा धेरै रोस्टर संग शुरू भयो।त्यसपछि उनीहरूले कफी रोस्टिङमा जाने निर्णय गरे।हामी भाग्यमानी छौं किनभने आज फोर्टिट्यूड यसको आरामदायक र आरामदायी क्याफे र यसको रोस्टेड कफीको गुणस्तरको लागि परिचित छ।Diedrich IR-12 मा रोस्ट गरिएको, Fortitude ले सहर वरपरका कफी पसलहरूमा कफी सेवा दिन्छ, जस्तै Cheapshot, एडिनबर्ग विश्वविद्यालयका विद्यार्थीहरूद्वारा सञ्चालित प्रहरी चौकी, र तिनीहरूको अनलाइन स्टोर।
फोर्टिट्यूड कफीले आफ्ना ग्राहकहरूका लागि नयाँ र रोमाञ्चक कफीहरू ल्याउनका लागि आफ्ना उत्पादनहरू निरन्तर रूपमा नवाचार गर्दै संसारभरका कफी बीन्स रोस्ट गर्छ।फोर्टिट्यूड मेनुमा एकै समयमा धेरै फरक महाद्वीपहरूबाट सिमीहरू हेर्न असामान्य छैन।हालसालै, फोर्टिट्यूडले १२५ सदस्यता योजना मार्फत दुर्लभ र अद्वितीय कफीहरू प्रदान गर्न विस्तार गरेको छ।125 योजनाले ग्राहकहरूलाई कफी नमूना गर्ने मौका प्रदान गर्दछ जुन अन्यथा थोकमा किन्न धेरै महँगो हुनेछ।विवरणमा फोर्टिट्यूडको ध्यान यस उत्पादनमा प्रतिबिम्बित हुन्छ, प्रत्येक कफीको साथ यसको उत्पत्ति र रोस्ट प्रोफाइलको बारेमा विस्तृत जानकारीको साथ।
ज्याक विलियम्स र टोड जोनसनको स्वामित्वमा रहेको विलियम्स र जोन्सन कफी लेथको वाटरफ्रन्ट नजिकैको रोस्टरमा कफी रोस्ट गर्दछ।तिनीहरूको क्याफे र बेकरी भन्सार लेनमा अवस्थित छ, शहर भरका प्रख्यात रचनात्मक पेशेवरहरूको लागि कला स्टुडियो।तिनीहरूको क्याफेबाट बाहिर निस्कनुहोस् र तपाईंलाई शानदार भवनहरू, डुङ्गाहरू, र एउटा पुलले भरिएको रमणीय दृश्यले स्वागत गर्नुहुनेछ जसले तपाईंलाई लेथ क्षेत्रका धेरै फोटोहरूमा पहुँच दिन्छ।
विलियम्स र जोनसनले पाँच वर्ष पहिले थोक ग्राहकहरूको लागि कफी रोस्ट गर्न थाले।एक वर्ष पछि, तिनीहरूले भुटेको कफी सेवा गर्ने आफ्नै क्याफे खोले।कम्पनी ताजापनमा गर्व गर्दछ र फसल पछि जतिसक्दो चाँडो कफीको नयाँ किस्महरू जारी गर्ने प्रयास गर्दछ।संस्थापकहरूसँग फराकिलो रोस्टिङ अनुभव छ र कफी रोस्ट गर्दा के-के कुरामा ध्यान दिनुपर्छ भन्ने थाहा छ।यो अन्तिम उत्पादन मा देखाउँछ।साथै, विलियम्स र जोन्सनले आफ्नो सबै कफीलाई सबैभन्दा सानो बायोडिग्रेडेबल प्याकेजिङ्गमा प्याक गर्दछ ताकि तपाईंले तिनीहरूमा रहेको झोलालाई के गर्ने भन्ने चिन्ता नगरी ताजा बीन्सको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ।
केइर्नगर्म कफीको इतिहास २०१३ मा स्कटल्याण्डमा सुरु भएको थियो। केयरनगर्मका मालिक रोबी ल्याम्बीले स्कटल्याण्डको राजधानीमा कफी पसल खोल्ने सपना देख्छन्।Lambie ले आफ्नो सपना आफ्नो टाउकोमा राखेन: उनले Cairngorm Coffee सुरु गरेर आफ्ना विचारहरूलाई वास्तविकतामा परिणत गर्न कडा मेहनत गरे।यदि तपाईंले एडिनबर्गका कफी प्रेमीहरूलाई उनीहरूले सिफारिस गर्ने पसलहरूको नाम सोध्नु भयो भने, Cairngorm सम्भवतः सूचीमा हुनेछ।एडिनबर्गको न्यू टाउनमा दुईवटा क्याफेहरूको साथ - तिनीहरूको नयाँ स्टोर पुरानो बैंक भवनमा छ - केयरनगर्मले शहरभरका धेरै मानिसहरूको क्याफिनको लालसा पूरा गर्नेछ।
Cairngorm Coffee ले आफ्नै कफी रोस्ट गर्छ र रोस्टिङ र मार्केटिङमा अग्रणी छ।Cairngorm कफी कस्टम-निर्मित रंगीन झोलाहरूमा प्याकेज गरिएको छ।प्रत्येक झोलामा तपाईंले पिउनुहुने कफीको संक्षिप्त विवरण, साथै प्याकेजिङमा स्पष्ट रिसाइक्लिङ जानकारीको साथ आउँछ, ताकि तपाईं आफ्नो कफी झोलाको फोहोरलाई निर्धक्कका साथ हटाउन सक्नुहुन्छ।Cairngorm ले भर्खरै मिश्रणहरू खोज्दै आएको छ, र तिनीहरूको Guilty Pleasures blend दावीहरू मिश्रणहरू उही मूलको कुनै पनि कफी जत्तिकै राम्रो छन्।तिनीहरूले एक डबल प्याक पनि जारी गरे जसले ग्राहकहरूलाई फरक तरिकाले प्रशोधन गरिएको एउटै कफीको स्वाद लिन अनुमति दिन्छ।यदि तपाइँ एडिनबर्गमा भुटेको कफी खोज्दै हुनुहुन्छ भने, Cairngorms सधैं जाँच गर्न लायक छ।
कल्ट एस्प्रेसोले हरेक तरिकाले कफी संस्कृतिको आशावादी दर्शनलाई मूर्त रूप दिन्छ।तिनीहरूको एउटा रमाइलो नाम छ - अगाडिको ढोकाको शाब्दिक अर्थ "राम्रो समय" हो - र तिनीहरूको क्याफे स्वागतयोग्य छ, जानकार कर्मचारीहरूले तपाईंलाई उनीहरूको मेनु र रोस्टेड कफी प्रस्तावहरू मार्फत क्रमबद्ध गर्न मद्दत गर्न सक्षम छन्।कल्ट एस्प्रेसो एडिनबर्गको ओल्ड टाउनबाट दस मिनेट पैदल छ तर भ्रमणको लायक छ।जबकि क्याफे बाहिरबाट सानो देखिन सक्छ, क्याफे भित्र धेरै लामो छ र टेबल सेट अप गर्न धेरै ठाउँहरू छन्।
२०२० मा, कल्ट एस्प्रेसोले आफ्नै कफी बीन्स रोस्ट गर्न थाल्यो।यद्यपि तिनीहरूको रोस्टिङ व्यवसाय शहरका अन्य धेरै खेलाडीहरूको तुलनामा कम रहन्छ, कफी मन पराउने जो कोहीले कल्ट बीन्सको स्वाद लिनेछन्।कल्ट एस्प्रेसो हातले 6 किलोको Giesen रोस्टरमा साना ब्याचहरूमा रोस्ट गरिन्छ।रोस्टर दक्षिण क्वीन्सफेरीमा अवस्थित छ त्यसैले तपाईंले यसलाई तिनीहरूको क्याफेमा देख्नुहुने छैन।कल्टले कफी उद्योगको अर्को सीमा पत्ता लगाउन रोस्ट गर्न थाल्यो: तिनीहरू तिनीहरूको उत्कृष्ट कफी पेय र वातावरणको लागि परिचित छन् र यसलाई अर्को सीमामा लैजान चाहन्थे।
ओबाडियाह कफी स्कटिश सीमानाहरू दक्षिणी स्कटल्याण्ड र एडिनबर्ग वेभरले स्टेशनको अन्य धेरै भागहरूमा जोड्ने ट्र्याकहरू मुनि रेलवे आर्चहरूमा अवस्थित छ।2017 मा Sam र Alice Young द्वारा स्थापित, Obadiah Coffee जोशिलो कफी पेशेवरहरूको समूहद्वारा सञ्चालित छ जसको कफी स्कटल्याण्ड र बाहिरका कफी प्रेमीहरूलाई राम्रोसँग परिचित छ।ओबादियाको मुख्य व्यवसाय थोक बिक्रेताहरूलाई कफी बेच्नु हो, तर तिनीहरूसँग अनलाइन स्टोर र खुद्रा कफी व्यवसाय पनि छ।तिनीहरूको वेबसाइटमा, तपाईंले संसारभरका कफीहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ जुन तिनीहरूले व्यापक कपिङ र स्वाद चयनको आधारमा रोस्ट गर्छन्।
१२ किलोग्राम डेइड्रिच रोस्टरमा रोस्ट गरिएको ओबडियाह कफीले यसको रोस्टेड कफीमा कफी स्वादको विस्तृत श्रृंखला प्रदान गर्दछ।यसको मतलब यो हो कि सबैले आफ्नो स्टोरमा वा कफी बेच्ने कफी पसलमा आफ्नो लागि केहि पाउनुहुनेछ।इथियोपिया र युगान्डा जस्ता देशहरूको कफीको छेउमा जंगली र स्वादिष्ट मुख-पानी स्वादको साथ चकलेटको स्वादमा ब्राजिलियन कफी हेर्नु असामान्य छैन।थप रूपमा, ओबादियाले कफी प्याकेजिङमा व्यापक अनुसन्धान गरेका छन्।तिनीहरू 100% पुन: प्रयोग गर्न मिल्ने प्याकेजिङ्गमा डेलिभर हुन्छन् जसमा न्यूनतम मात्रामा सामग्रीको प्रयोगको कारणले न्यूनतम वातावरणीय प्रभाव हुन्छ।
एडिनबर्ग विशेषता कफी रोस्टरहरूको कुनै परिचय कारीगर रोस्टको छलफल बिना पूरा हुनेछैन।आर्टिसन रोस्ट पहिलो विशेष कफी रोस्टिङ कम्पनी हो, 2007 मा स्कटल्याण्ड मा स्थापित। तिनीहरूले स्कटिश रोस्टेड कफी को प्रतिष्ठा निर्माण मा महत्वपूर्ण भूमिका खेलेको छ।आर्टिसन रोस्टले एडिनबर्गमा पाँचवटा क्याफेहरू सञ्चालन गर्दछ, जसमा ब्रोटन स्ट्रिटमा रहेको उनीहरूको प्रसिद्ध क्याफेहरू "जेके रोलिङले यहाँ कहिल्यै लेखेका छैनन्" भन्ने नारासहित जेके रोलिङले कफी पसलमा लेख्न गडबड गरेपछि उनीहरूको "पत्र" मा थियो कि थिएन भन्ने प्रश्नको जवाफमा।तिनीहरूसँग रोस्टर र कपिङ प्रयोगशाला पनि छ जसले मग बनाउँछ, पर्दा पछाडि कफीलाई क्रमबद्ध र रोस्ट गर्छ।
आर्टिसन रोस्टसँग कफी रोस्टिङमा वर्षौंको अनुभव छ र हरेक रोस्टेड कफीसँग चम्किन्छ।तिनीहरूको वेबसाइटमा, तपाईंले हरेक स्वादका लागि कफीहरू भेट्टाउनुहुनेछ, पेशेवर रोस्टरहरूका लागि चिनिने हल्का रोस्टदेखि लिएर सिमीको चरित्रलाई बाहिर ल्याउन रोस्ट गरिएको गाढा रोस्टसम्म।कारीगर रोस्टले कहिलेकाहीँ विशेष किस्महरू प्रदान गर्दछ, जस्तै उत्कृष्टताको कप।हालसालै, तिनीहरूको ब्यारेल-एज्ड कफीको विस्तार - ह्विस्की ब्यारेलहरूमा महिना-उमेर भएको कफी - विशेष कफीको हाम्रो धारणा विस्तार गर्नमा तिनीहरूको नवीनता र रुचिको कुरा गर्दछ।
एडिनबर्गमा विशेष कफी रोस्टरहरूको विस्तृत श्रृंखला छ।केही रोस्टरहरू, जस्तै कल्ट एस्प्रेसो र केयरनगर्म, कफिशपको रूपमा सुरु भयो र समयसँगै रोस्टरहरूमा विस्तार भयो।अन्य रोस्टरहरूले रोस्ट गर्न थाले र पछि क्याफेहरू खोले;केही रोस्टरहरू कफी पसलहरूको स्वामित्वमा छैनन्, बरु विशेष कफी रोस्ट गर्दा उनीहरूले के राम्रो गर्छन् भन्ने कुरामा ध्यान केन्द्रित गर्ने छनौट गर्छन्।एडिनबर्गको तपाईंको अर्को यात्रामा, पुरानो र नयाँ शहरहरूमा घुम्नुहोस्, वरपरका भवनहरूको सौन्दर्यमा अचम्मित हुनुहोस्, र एडिनबर्गको विशेष रोस्टेड कफीमा भुटेको कफीको झोला लिन एक वा दुईवटा कफी पसलबाट रोक्न नबिर्सनुहोस्। सिमी।।
जेम्स गैलाघर स्कटल्याण्डमा आधारित एक स्वतन्त्र पत्रकार हुन्।यो स्प्रजको लागि जेम्स गालाघरको पहिलो काम हो।
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ नीलो बोतल ∙ BUNN ∙ क्याफे इम्पोर्ट्स ∙ क्याम्बर ∙ कफीटेक ∙ कम्पाइलेशन कफी ∙ कफी कफी e ∙ डोना ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ ग्लिटर बिरालो ∙ Go Fund Bean ∙ ग्राउन्ड कन्ट्रोल ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffey ∙ प्यासिफिक फूड्स पार्टनर्स कफी ∙ पायलट कफी ∙ Rancilio ∙ ऋषि चिया र बोटानिकल ∙ रोयल कफी ∙ स्वाद ब्रान्ड ∙ स्पेशलिटी कफी एसोसिएशन ∙ स्टम्पटाउन कफी ∙ 可持续收获 ∙ स्विस वाटर® प्रक्रिया ∙ Verve Coffee∙ Verve Coffee∙丈 佈 स्प्रज